虽然马上就要进入盛夏了，但我们仍然可以在街上看到各种各样的糖葫芦，对于北方人来说，糖葫芦是冬天的记忆，雪越厚，糖葫芦就越红，当你咬山楂的时候，你的嘴巴里充满了糖壳和山楂的混合酸甜的味道。
但当我们吃糖葫芦的时候，一定会发现糖葫芦的外面裹着一层半透明的“纸”，有些朋友不喜欢这张纸，或者认为它不能吃，所以他们应该撕下这张纸，后来，人们知道这层纸可以吃，它被正式称为“糯米纸”。
虽然叫糯米纸，但其成分与糯米无关，它是由淀粉、明胶和卵磷脂制成的，这三种成分在清水中混合后，经过多次过滤、筛选，除去杂质，剩下的就是细腻的淀粉糊，明胶使淀粉糊快速凝固，干燥后成为人们熟悉的糯米纸。
一，抗粘着
糯米纸最大的用途是防止粘连，牛奶糖或糖葫芦，这些食物的外层是糖，糖加热后会融化并粘在容器上，糯米纸可以把糖从容器中分离出来，糖粘在糯米纸上没关系，不管怎样，这层纸是可以吃的，糖也容易粘在灰尘上，在制作奶糖和糖葫芦时，灰尘很可能附着在糖壳上，糯米纸能最大限度地保护糖壳不受灰尘的侵害，所以用糯米纸做的糖葫芦会更干净。
2，延长保存时间
糯米纸可以切断糖和空气，糖葫芦通常在户外出售，直接与空气接触，空气中的水与糖接触后，糖壳容易融化，糯米纸质地细腻，不仅能隔绝空气，还能隔绝大量水分，保证糖壳干燥一段时间，不会融化变质，糖葫芦还没卖完，就拿回家放进冰箱保鲜，冰箱的湿度也很高，糯米纸还可以延长糖葫芦的储存时间。
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